Das Restaurant Vincent als ehemalige Wirkungsstätte von Meinrad Neunkirchner und Oliver Hoffinger war schon vor Jahr(zehnt)en unser Lieblingslokal. Nun haben wir es neu entdeckt und festgestellt, daß hier nach wie vor kreative Haubenküche in Kombination mit perfekter Weinberatung zu durchaus erschwinglichen Preisen geboten wird.
Am 15. November stellten wir daher die Weinbegleitung zu einem Fisch-Menü mit dem sensationellen Alpenlachs von Peter Brauchl. Seine Schwester war persönlich anwesend und hat uns in die Hintergründe dieser Fischzucht eingeweiht.

Wir stellten die passenden Weine dazu - hier das Menü (leider diesmal ohne Fotos):

Lachstatar auf Olivencrouton Grüner Veltliner DAC 2002
Weingut Wenzl, Dippersdorf
Roh marinierter Alpenlachs Trabbiano 2002
Tre Monti, Imola
2erlei Suppe:
papriziert / mit Safran & Lauch		 Sauvignon Blanc 2002
Weingut Bannert, Obermarkersdorf
Pochierter Lachs mit Topinamburpürree
und Paradeis-Basilikumbutter		 Grüner Veltliner Exklusiv 2002
Brandl, Zöbing
Gebratener Eismeersaibling
auf cremiger Polenta mit Balsamico		 Refosco 2001
Paladin, Anonne Veneto
Käse Campo des Bosco 2000
Poggio Salvi, Sovicille
Vanillekipferlparfait Moscato d'Asti 2002
Tre Donne, Neive
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