ENTE-GANS-WILD
am 7.11. um 19h
Biberstraße 2, 1010 Wien
Tel: 01/513 45 43 Fax: 01/513 45 43-30
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Herbstmenü ENTE-GANS-WILD am 7.11. um 19h |
Biberstraße 2, 1010 Wien Tel: 01/513 45 43 Fax: 01/513 45 43-30 |
Nach dem Erfolg im Frühjahr, gabs wieder ein Menü im Restaurant Schimanszky.
Leider
hat der extrem trockene
Sommer dazu geführt, dass es heuer kaum Trüffel in guter Qualität gibt und diese wenigen sind geradezu unanständig teuer.
Deshalb griffen wir auf Traditionelles zurück und präsentietren passend zur Saison Ente, Gans und Wild in
einem sechsgängigen Menü.
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Amuse Gueule Roero Arneis 2006 Giacomo Vico, Canale |
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| Gänseleberpastete mit Sauce Cumberland, Amarenakirsche, Toast und Cranberries Moscato d'Asti 2006 Tre Donne, Neive |
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Klassische Gansleinmachsuppe mit Bröselknödel Barbera d'Alba 2006 Giacomo Vico, Canale | |
| Barbarie-Entenbrust auf getrüffeltem Erdäpfel-Sellerie-Püree mit Williams-Rotweinbirne und Thymiansafterl Barbaresco Palazzina 2001 Montaribaldi, Barbaresco |
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Limetten-Lavendel Sorbet | |
| Rosa gebratene Rehnüsschen mit Rosmaringröstl, Sojabohnenn und Muskattrauben Barolo Sori del Rovere 1999 San Biagio, La Morra |
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Ziegenfrischkäse-Dolce Latte-Terrine mit Basilikum und Akazienhonig-Nüssen Brachetto Birbet 2006 Giacomo Vico, Canale |
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| Maroniterrine mit Schokolade-Mandelsauce, Vanille-Weichseln und Krokant Passito di Nero 2004 Lano, San Rocco Seno d'Elvio |
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