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ÜBERRASCHUNGSMENÜ |
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ÜBERRASCHUNGSMENÜ |
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| Paradeiskraut mit Parmesanschaum Roero Arneis 2000 Montaribaldi, Barbaresco |
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Eierschwammerl-Couscous mit Limettenschaum Tocai 2001 Branko, Cormons |
| Gegrilltes Huhn a la "Steirisches Wurzelfleisch" Rosado 2001 Marques de Valcarlos, Los Arcos, Navarra |
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Dorade mit Broccoli und Kalbsfonds Hospices de Beaune Pommard 1992 Chartron et Trebuchet, Puligny-Montrachet |
| Kalbs-Tafelspitz mit Spargel Tannat 1999 "Vieilles Vignes" Chateau Laffitte-Teston, Madiran |
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Käsecreme mit Chilli-Bananen Merlot Reservado 2000 Casa Rivas, Maipo Valley, Chile |
| Weisses und dunkles Schokomousse mit Rhabarber in Roten Rüben Ausbruch vom Frühroten Veltliner 1998 Rücker, Unterretzbach |
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