RESTAURANT im Konzerthaus

Am Heumarkt 8, 1030 Wien, Tel. 24 200 740
präsentieren
"QUINTETT in ACETO e VINO"
Ein Gourmet-Werk in fünf Gängen in Essig und Wein
am 19. SEPTEMBER 2002

Menü & Ausführung:

Joachim Gradwohl
Komposition: Erwin Gegenbauer
Regie & "musikalische" Leitung: Birgit Englitsch
Die Wein-Künstler: Johann Reinisch
Fritz Wieninger
Schaflerhof
Dr. Unger
Weingut Giefing

Ein 5-gängiges Menü kreiert von Joachim Gradwohl, bei dem jeder Gang mit einem anderen Winzer-Essig aromatisiert wurde, den Erwin Gegenbauer aus einem Wein des jeweiligen Weingutes komponiert hat.
Die Winzer präsentierten dazu die passende Weinbegleitung.

Preis: 70 Euro

Das Menü im Detail:

Frizzante Rossini, Schaflerhof
Seeteufel im Backteig auf Essiggemüse Zierfandler Klassik 2001
Schaflerhof
Marinierter Saibling auf Acetoschalotten und Kren Chardonnay 2001
Weingut Wieninger
Gebratene Gänseleber auf Sauerampfer-Sellerie mit Trüffelvinaigrette Pinot Gris 2000 Reserve
Weingut Dr. Unger
Rehfilet im Erdapfel gebraten auf eingelegten Steinpilzen Cabernet Sauvignon 99 Reserve
Johanneshof Reinisch
Parfait von der Trockenbeerenauslese Ausbruch vom Chardonnay 2000
Weingut Giefing